Emprendedores de Limarí aprovechan desechos de industria vitivinícola para producir hongos comestibles

Los hermanos Díaz Franulic, crearon Limarí Setas, nombre del producto que venden a restaurantes de Coquimbo, Ovalle y La Serena.

Imagínese tomando una taza de café y luego usted se come la taza. ¿Cómo podría comerse una taza?, porque está hecha de galleta. “Este producto ya existe, es elaborado por una importante empresa de café y aquí tenemos un ejemplo de residuo cero”, explica Rodrigo Scheel, relator del programa Más Circular, sobre un proceso de Eco Diseño donde los residuos se han eliminado por completo.

Scheel explica que el concepto de Eco Diseño es muy incipiente. “No es algo masivo aún, pero es un gran desafío. Debemos hacer un análisis de todo el ciclo de producción para determinar dónde se produce el mayor impacto sobre el medioambiente y propender a que los residuos se transformen en insumos para otra industria. Tal vez no todas las industrias lleguen a la eliminación del 100% de los residuos, como en el ejemplo del café, pero sí se pueden reutilizar”, acota el profesional.

Así lo entendió Gonzalo Díaz Franulic, emprendedor limarino, quien junto a su hermano se dedica a la producción de hongos comestibles utilizando los desechos de la industria vitivinícola, bajo el nombre de Limarí Setas.

“Nosotros vimos una oportunidad de producir hongos a partir de la gran disponibilidad de residuos que genera esta industria, lo utilizamos como sustrato para sembrar los hongos”, explica Díaz.

“Entregamos directamente nuestro producto a restaurantes de Coquimbo, Ovalle y La Serena y quisimos incorporarnos al programa Más Circular para adquirir nuevas capacidades, potenciar nuestra empresa y agregar valor a nuestro negocio. Queremos fortalecer las prácticas de economía circular en nuestra empresa, Agrícola Santa Magdalena”, dice Díaz.

Agregó que, incluso están pensando en generar una especie de plumavit a partir del micelio de los hongos. “El micelio son unas hilachas que podrían considerarse un residuo, por lo tanto estaríamos generando un nuevo negocio”.

De esta manera han continuado desarrollándose a través del programa “Más Circular”,  que tiene un plan formativo con 8 módulos de aprendizaje en “Economía Circular” y en “Digitalización”. Los contenidos se reforzarán en un aula virtual en la página www.mascircular.net 

También se realizará un plan de asesoría grupal, con 3 talleres, para cada una de las mesas temáticas por actividad productiva, que son turismo emergente, ganadería caprina, agricultura y minería del programa de Zonas Rezagadas.

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